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- 1、小虾炖豆腐怎么做
小虾炖豆腐怎么做
1、虾酱炖豆腐 虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质，而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
2、虾酱的做法主要有以下几种： 虾酱炒鸡蛋 用料：需要虾酱一百克，两个新鲜的鸡蛋，以及少量的植物油和味精。 做法：在锅中放入植物油并烧热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中翻炒至结成块，再加入虾酱和适量的盐、味精调味即可。 虾酱炖豆腐 用料：准备适量的新鲜虾酱和新鲜豆腐。
3、豆腐虾皮汤：豆腐的嫩滑与虾皮的鲜香相得益彰，是一道营养丰富的家常汤品。在制作时，先将虾皮用清水泡发，然后与切块的豆腐一起煮制，可以根据个人口味添加一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜增加层次感，最后用盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
4、虾皮肉末炖豆腐葱切葱花，生姜切末，猪肉切成肉末，豆腐切块备用。
5、虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成的酱。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻。一般都是制成罐装的调味品，在超市里可以买到。
6、蘸料或调味 捣碎后与蒜末、辣椒、酱油混合，作为白灼海鲜或火锅蘸料。 拌入凉菜（如黄瓜、豆腐）中，替代味精或鸡精。蒸蛋或炖豆腐在蒸蛋羹或炖豆腐前撒一层虾虎干，蒸制后鲜味融入食材，口感更丰富。包馅料与猪肉、韭菜混合做饺子馅或包子馅，提升整体鲜味。