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如何做拌乌冬面的酱料
1、蘑菇100g，乌冬面100g，鲜罗勒叶20g，牛肉酱20g，干莳萝少许。蘑菇清洗后处理干净，罗勒叶用手轻轻洗去表面灰尘。锅中水烧开，放入蘑菇焯烫一下，捞出沥干。锅中加入少许炒菜油，油温6成热后放入葱花爆香锅底，放入蘑菇同炒。放入乌冬面同炒。放入牛肉酱翻炒上色。炒匀后关火，扔一把罗勒叶，装盘后在撒上少许莳萝即可。
2、乌冬面酱料调制： 基本酱汁：将小鱼干、昆布与水浸泡4小时后，小火煮至85～90℃时取出昆布，加入柴鱼片煮开，过滤汤汁后加入酱油、味淋、酒和盐煮开即可。
3、烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。把面条放入高汤中，稍加热即可。把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
4、要做出好吃的拌乌冬面，可以按照以下步骤进行： 准备原材料： 主食材：一袋乌冬面，一根黄瓜，一块酱牛肉。 配料：少许辣酱，少许香菜。 处理食材： 将黄瓜洗净后切成细丝，酱牛肉也切成薄片或细丝备用。香菜洗净切碎。
5、乌冬面要做得好吃，可以尝试以下几种方法：干拌乌冬面 准备酱料：可以直接使用乌冬面附带的酱料，或者自制酱料。自制酱料可以将蚝油、盐、胡椒、味精、少许生抽混合，再加入一些酱拌黄瓜提升口感。烫煮乌冬面：由于买来的乌冬面已经比较软且加工过，所以只需在开水中烫煮一下即可捞出，沥干水分。