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- 1、虎皮鸡头做法
虎皮鸡头做法
鸡爪，它含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，不管是炖煮、炒食还是卤制，都是一道不错的美味。提到它，就让我想起在家吃的卤鸡爪，那还是家乡小镇的味道。每次回家看望爸妈，都会先去镇上买上1斤左右的卤鸡爪，喜欢它那“虎皮”的红亮颜色，让人看着都有食欲，肉质酥软特别入味。
拿起卤鸡头，细细观察，就像老北京玩核桃一样。如果发现鸡头上有未拔净的毛，那就放弃这家店吧，无论是你的还是店家的，都会觉得恶心。如果鸡头看起来油光发亮，卤汁充足，鸡冠肥厚，那就再仔细找找缝隙中的香料，避免吃到了。 吃鸡冠 先从鸡冠开始吃，因为它是鸡头上最肥美的部分。
菜1汤是传统宴席的常见配置，讲究荤素搭配、口味层次。