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扒皮鱼的家常做法
1、扒皮鱼肉质细腻，味道鲜美，用来做红烧非常好吃。食材 扒皮鱼 适量 葱，姜，蒜 适量 花椒，大料 适量 盐，味素，料酒 适量 食用油 适量 酱油，醋，白糖 适量 香菜 少许 方法/步骤 扒皮鱼放入水中解冻，扒去皮，去掉内脏，头，洗净，放入盘中，倒入料酒，酱油腌制10分钟。
2、此时，需用筷子小心翼翼地逐条将鱼放入热油中，慢火煎至两面呈现诱人的金黄色。待鱼煎好后，将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一同加入锅中，与鱼轻轻翻炒几下。此时，可加入少许生抽调味，根据个人口味可适量添加味精提鲜。最后，将煎好的鱼起锅装盘，一道色香味俱佳的家常煎扒皮鱼便完成了。
3、扒皮鱼的家常做法如下：材料准备： 扒皮鱼2条 姜2片 干红辣椒2个 白糖2勺 醋2勺 生抽1勺 老抽半勺 料酒2勺 胡椒粉适量 盐适量 香葱适量 制作步骤： 处理扒皮鱼：洗净扒皮鱼并抹干水分，然后在鱼的每一面横切三道，以便调料更容易入味。
正宗煎扒鱼的做法和配方正宗煎扒鱼怎么做
1、原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。
2、周口煎扒鱼的制作方法如下：准备食材 主料：扒鱼三条。辅料：蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司、淀粉、糖、鸡精（可选）、食用油。腌制扒鱼 将扒鱼洗净，然后在鱼身两侧各划几道十字口，以便更好地入味。取一个大碗，将洗净划好口的扒鱼放入碗中。
3、取一个大碗，放入扒鱼，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝。用筷子将其搅拌均匀，腌制30分钟，使扒鱼充分吸收调料的味道。煎扒鱼：将腌制好的扒鱼表面均匀地拍上淀粉。锅中倒入适量的油，待油温适中后，放入扒鱼进行温油炸制。炸至金黄色时捞出备用，此时扒鱼表面酥脆，内部鲜嫩。