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- 1、炒藕丝的家常做法
炒藕丝的家常做法
炒藕丝的家常做法如下：准备食材 主料：新鲜莲藕一节。辅料：辣椒适量（根据个人口味选择辣度），葱适量，食用油适量，盐适量，醋少许，生抽少许，鸡精少许。处理食材 将莲藕去皮，然后切成细丝。切好的藕丝需要用水漂洗，以去除多余的淀粉，这样炒出来的藕丝更加清脆爽口。辣椒切丝，葱切段备用。
做法步骤步骤1：处理藕丝藕去皮后竖着切薄片，再切成细丝，加盐放入清水里浸泡，以泡去多余淀粉，保持脆嫩口感。步骤2：准备配料猪肉切末，蒜切片，青椒切丝备用。步骤3：调制糖醋汁将生抽、蚝油、醋、盐、糖、淀粉加在一起，调成糖醋汁。步骤4：炒制肉末油锅烧热，放蒜片爆香，倒入肉末炒至变色。
炒香芝麻：锅中留少许底油，放入白芝麻小火炒至微黄出香味，盛出备用。煸炒藕丝：锅中不放油，直接倒入炸好的藕丝，用中小火不断翻炒，逼出多余油脂。调味：加入适量盐、少许糖提鲜，快速翻炒均匀。撒芝麻与葱花：关火后撒入炒香的白芝麻和葱花，利用余温翻拌均匀即可出锅。