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- 1、如何做香辣炝锅鱼
如何做香辣炝锅鱼
炝锅鱼的家常简单做法如下：所需材料： 草鱼1条 花椒15克 干辣椒10克 姜片10克 蒜片10克 葱段20克 豆瓣酱20克 生抽15ml 老抽5ml 盐适量 料酒适量 鸡精适量 香菜适量 制作步骤： 前期准备： 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用料酒和盐腌制10分钟。
炝锅鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜香嫩滑，微辣而不燥的特点深受大家喜爱。下面详细介绍制作炝锅鱼的步骤和技巧。准备食材：新鲜草鱼一条（约750克-1000克），选择新鲜的鱼类对于保证菜肴的美味至关重要。大葱一根，切成大约5厘米长的段。
炝锅鱼 鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。将锅烧热，放油滚锅。将少许姜丝蒜末爆香，捞出。然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅。此菜口味很重，咸鲜麻辣。可以选择鲤鱼和鲇鱼。
加入10克豆瓣酱，翻炒化开，加入2勺清水，2克食盐，3克十三香，1克鸡精，5克蚝油，几滴老抽调色，烧至汤汁沸腾时，下入切好的鲤鱼，加入少许料酒，改中火，盖上锅盖焖煮10分钟。
炝锅鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香辣味道而受到人们的喜爱。