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油炸藕圆子的家常做法
1、食材：莲藕、生粉、面粉。做法：莲藕洗净切碎放进盆里，加入生姜末和葱末以及盐，再倒入适量的生粉和面粉用筷子搅拌均匀。当生粉和面粉受到水之后会紧缩抱团，这样莲藕就可以团成一团的，做出一个个小圆子。热锅热油烧到7成热的时候用筷子把藕团子一个个夹到锅里炸到表皮金黄且浮起来才行，最后撒上孜然粉即可。
2、调和黏性：在搅碎的藕末中添加少量面粉和玉米淀粉（粉量以能团成圆子为准）。搅拌后用手捏一把，若能挤出少量水分且藕末可成团，则比例合适。捏制圆子：将调和好的藕末捏成大小均匀的圆子，备用。油炸定型：锅中倒入适量油，油量需能没过圆子一半。
3、油炸藕圆子的做法如下：食材准备猪五花肉 500克藕节 500克植物油 300克生粉（淀粉）适量姜末、盐、醋、料酒、葱花、糖各少许 制作步骤处理食材将猪五花肉和藕节在菜市场加工成肉沫和藕沫（或自行剁碎），确保肉质细腻、藕脆。
4、油炸与糖色炒制：另起锅烧热加油，放入一把冰糖，小火煮化冰糖，期间不断翻炒以防烧焦。待冰糖颜色变为枣红色时，即可进入下一步操作。炒制藕圆子：将之前煮好的藕圆子下入锅中，翻炒均匀，使每个藕圆子都均匀裹上糖色。接着倒入能没过食材的清水，开大火煮沸。
5、家常油炸藕圆子的做法如下：准备材料： 一节新鲜莲藕 400克猪肉 适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜末 一个鸡蛋 两勺淀粉 一把冰糖 适量淀粉水 适量葱花和红椒末 制作步骤： 莲藕准备：洗净莲藕并切除外皮，将其切成薄片后再切成细条，最后切成细碎的丁状。
6、不炒，用鲜肉，做好以后油炸。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。鸡蛋和面粉加水调成糊状。油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。