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“立夏吃三鲜,一年病不沾”,5月5日立夏,“三鲜”指啥?了解下
地三鲜 地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理。之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市；豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆筋是绿色的，那是新鲜的好豆，皮薄肉嫩，吃口软糯。
水三鲜（江浙地区）：鲥鱼、河豚、螺蛳（或银鱼），体现靠水吃水的饮食文化。立夏蛋：虽不在三鲜中，但许多地方有吃茶叶蛋或五彩蛋的习俗，寓意健康平安。民俗意义 立夏吃三鲜的习俗源于古代尝新传统，既庆祝丰收，又寄托祛湿消暑、强健体魄的愿望。
但立夏时食用更添乐趣。海螺具有清热明目、利膈益胃的功效；鲥鱼脂肪含量高，富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、防止血管硬化；鲥鱼鳞还有清热解毒之功效。立夏食用“三鲜”不仅是对自然规律的尊重，更是饮食健康的一种体现。因此，在立夏时节，不妨尝试一下这“三鲜”，为身体增添活力与好运。
立夏尝三鲜中的“三鲜”分别指地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜主要包括：蚕豆：蚕豆是立夏时节常见的蔬菜之一，富含蛋白质和多种矿物质，营养丰富。苋菜：苋菜在立夏时开始大量上市，含有丰富的维生素A、维生素C和钾元素，有助于清热解毒。
立夏养生抓“三鲜”
立夏养生应抓的“三鲜”包括地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜： 蚕豆：富含钙、镁、磷脂和胆碱，有助增强记忆、保护大脑，同时具有益气健脾、利湿消肿的功效。 蒜薹：营养成分均衡，不溶性纤维高，含有丰富的胡萝卜素及镁、铁、锌、硒等矿物质，对预防便秘有积极作用，并能抑制多种细菌生长繁殖。
树三鲜：樱桃、枇杷、杏子 樱桃是夏季最早上市的水果之一，其含铁量很高，同时还含有较多的维生素C和少量的有机酸，它们不仅有益健康，还能提高肠道对铁的吸收率。樱桃富含花青素，有助保护视力、提高免疫力。进入5月，水果摊开始出现金灿灿的枇杷了。
“立夏见三鲜”是中国民间在立夏时节的传统食俗，指在立夏这天品尝三种时令鲜嫩的食物，寓意迎接夏天、补充营养。由于地域差异，“三鲜”的具体所指有所不同，主要分为以下几类： 地三鲜 典型食材：蚕豆、苋菜、黄瓜（或蒜苗、青梅等）。
地三鲜（蔬菜类） 蚕豆 立夏时蚕豆鲜嫩饱满，富含蛋白质和膳食纤维，江南一带常做葱油蚕豆、五香蚕豆。 苋菜 红苋菜被视为立夏饭的标配，有红运当头的寓意，含铁、钙丰富。 黄瓜/蒜苗 黄瓜：清凉解暑，北方常生食或凉拌；蒜苗：部分地区用蒜苗炒肉，取顺遂之意。
立夏三鲜分别是苋菜、蚕豆和蒜苗。苋菜：苋菜是立夏时节的时令蔬菜之一，富含维生素和矿物质，特别是铁元素含量较高，有助于补血。在立夏时节食用苋菜，不仅能够满足人体对营养的需求，还能顺应时令，促进身体健康。蚕豆：蚕豆也是立夏时节的代表性蔬菜。蚕豆富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，营养价值丰富。
杏子：杏子在立夏之后上市，民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语。常吃杏子可提高人体的免疫功能，能润肺生津，缓解燥热伤津导致的口干、便秘。地三鲜：蚕豆、蒜薹、黄瓜 蚕豆：嫩蚕豆富含钙、镁等营养素，还含有大脑和神经组织的重要组成物质磷脂和胆碱，有助于增强记忆、保护大脑。
解惑:立夏三鲜是什么?
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理。之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市；豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆筋是绿色的，那是新鲜的好豆，皮薄肉嫩，吃口软糯。
地三鲜包括蚕豆、苋菜、黄瓜（或蒜苗）。立夏时节，蚕豆新鲜上市，寓意“发”财；苋菜则因其红色，寓意“红”运当头，且有助于增强体质、提高免疫力。黄瓜则因其水分充足，适合夏季食用，有助于降低胆固醇、预防便秘。树三鲜则包括樱桃、枇杷、杏子（或青梅）。
立夏三鲜主要分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜： 蚕豆：立夏时刚好上市，有“发”的彩头，新鲜蚕豆筋应为绿色，皮薄肉嫩，口感软糯。 苋菜：时令蔬菜，吃完苋菜喝其汤汁，有“红”运当头的彩头，能增强体质、提高免疫力，还有减肥排毒、补血补气功效。
“立夏吃三鲜”指的是地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种食材。地三鲜通常是指茄子、土豆和青椒。茄子口感软糯，富含多种维生素；土豆营养丰富，是常见的主食替代品；青椒则有着独特的清香，为菜肴增添色彩与风味。这三种食材搭配在一起，烹饪出的菜肴色香味俱全。树三鲜一般是樱桃、枇杷和杏子。