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怎么做盐黄瓜咸菜好吃
腌黄瓜方法： 准备吃不完的水果黄瓜10斤，用清水冲洗一下，再用手搓洗外表，然后去掉头尾，洗净后备用。 接下来把洗净的黄瓜放入案板上，一分为二切两段，再中间一分为二剖开，再一分为二如下图切成黄瓜条。 把所有黄瓜切好后备用。
准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。 1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。
先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时。将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。
将晒干的腌黄瓜用清水浸泡2-3小时，泡软后挤干水分，切成小段或条。调制腌料：锅中加适量水，放入酱油、香醋、盐、白糖、花椒、八角，煮沸后晾凉。大蒜切片，生姜切丝，辣椒切段（喜辣可多放）。混合腌制：将黄瓜干、蒜片、姜丝、辣椒放入干净容器，倒入冷却的腌料，确保完全浸没。
将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。 用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。 将切好的黄瓜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。 将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。 密封或盖保鲜膜腌渍一周即可食用。