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海蛏子的汤做法
蛏子汤简单且美味的做法如下：准备材料 主料：鲜活的蛏子。辅料：生姜、橄榄油、盐、黄酒（或料酒）、大蒜（可选）、葱花（可选）。蛏子的清洗与处理 将鲜活的蛏子倒入盆里，静置几个小时让其自然吐沙。之后换一盆浓盐水，帮助蛏子更快地吐干净肚子里的泥沙。
蛏子海鲜汤是一道以蛏子为主要食材的汤品，它的做法简单，口味鲜美，营养丰富，非常适合作为家庭聚餐或是日常饮食的一部分。
制作蛏汤的窍门主要包括以下几点：主料与调料准备：主料：蛏子750克。调料：花生油50克、黄酒25克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、大豆油5克、盐5克、味精1克。蛏子处理：清洗与活养：将蛏子洗净泥土后，放入盆内，加入少量精盐并滴入几滴豆油，活养3～4小时，以便让蛏子吐出泥沙。
制作蛏汤的窍门主要包括以下几点：准备主料和调料：主料：蛏子750克。调料：花生油50克、黄酒25克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、大豆油5克、盐5克、味精1克。蛏子的处理：清洗与活养：蛏子洗净泥土后，放入盆内，加入少量精盐并滴入几滴豆油，活养3～4小时，使其吐出泥沙。
酸笋煮蛏子汤怎么煮
酸笋切薄片或丝，备用。 爆香调料锅中倒入少许油，放入姜片、蒜瓣、小米辣（如用）爆香。加入酸笋翻炒1-2分钟，炒出香味。 煮汤倒入清水（或高汤），大火煮开。水开后，放入蛏子，加1汤匙料酒去腥。转中火煮3-5分钟，直到蛏子全部开口（注意不要煮太久，否则肉质会变老）。
酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。
选大个头的蛏子加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。加冷水、2勺料酒，放上姜丝、半小勺植物油，开中火煮蛏子。煮沸后，调小火再煮4-5分钟即可。
老友炒蛏子的做法是：先用姜酒水焯蛏子，处理干净后沥干水分。酸笋切细条煸干水分，豆豉洗好，蒜剁碎。热锅加油，爆香豆豉、蒜、辣椒、酸笋、姜丝，调味后加入蛏子，再加入生抽、蚝油翻炒均匀，最后撒醋快速翻炒出锅。鲜辣炸蛏子则需先清洗蛏子，静养吐净沙子。红辣椒干切半，大蒜剁成蒜泥备用。
大火煮。烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。