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- 1、文昌鸡炖汤的做法
文昌鸡炖汤的做法
主料：文昌鸡半只或1只。辅料姜片（5-6片）、盐（适量）香菇（200g）做法步骤 鸡屠宰好后，切块，放入砂锅中。加入开水，大火煮到滚开，转小火，煲一个小时。把香菇泡开，为了节省时间，最好杀鸡前就用适量的开水泡发。香菇泡发好后，切块，加入汤中，再煲半个小时 煲好的鸡汤加盐调味即可。
文昌鸡炖汤的做法应该不止一种 做法一：冻豆腐解冻，切小块沥干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。 放入冻豆腐，翻匀，再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
食材准备主料：文昌鸡半只（肉质紧致、久煮不烂，适合炖汤）、胡萝卜1根、山药半根。关键点：鸡肉无需焯水，直接凉水淘洗2-3遍去除血水，避免营养流失；山药建议现切现用，防止氧化变黑。制作步骤处理鸡肉将鸡清理干净，剪掉指甲，用利刀沿关节处剁成小块，凉水淘洗至无血水。
制作一道美味的文昌鸡炖汤，首先需要准备好新鲜的番茄，将其切开并取出部分果肉备用。将番茄果肉填入米饭中，再将切好的番茄丁与其他配料一起炒至出汁，加入适量的酱油、胡椒、盐和糖调味。可以适当加些水，使汤汁更加浓郁。最后，将炒好的番茄铺在米饭上，浇上汤汁，用锡纸包裹后放入烤箱中烤8分钟即可。
准备文昌鸡：选择一只新鲜的文昌鸡，清洗干净后斩成适口大小的块。焯水处理：将斩好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出沥干水分。炖汤材料：准备适量的姜片、葱段、枸杞、红枣等炖汤材料。这些材料能够增添汤的香味和营养价值。
炖煮：将炒好的配料和文昌鸡一同放入锅中，加入适量的水，炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁。调味：根据个人口味调整汤汁的咸淡和酸甜度。注意：上述炖汤方法中提到的“将番茄果肉填入米饭中浇上汤汁，用锡纸包裹后放入烤箱中烤8分钟即可”这一步，并非传统的炖汤方式，可能是对炖汤的一种创新尝试。