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鱼丸子怎么做才好吃
1、这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成。 鱼丸制作是否成功，原因自然很多。有时我们虽然如法操作，但却总是达不到理想的效果。究其原因，多半是未能抓住制作中的技术关键。为此，笔者特将自己制作鱼丸时的一些经验体会介绍如下，供大家参考。
2、用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤 锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮 取一个碗里放入冷水，一个汤匙 用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。
3、技巧总结：处理鱼肉一定要处理干净，只保留白色部分，如果鱼皮和杂物没有处理干净就会影响成品的口感，有腥味。其次制作过程中要用小火，不然鱼丸容易煮碎，如果实在没把握就加几个蛋清在里面，能更加筋道。最后成品要过一遍凉水，跟我们做面条过水一样，都是为了口感更好。
4、第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。
5、可以在肉馅中加入一些切碎的蔬菜，如胡萝卜、香菇、水 chestnut 等，这样不仅能增加营养，还能提升口感。总之，制作鱼肉丸子的过程中，保持肉馅的新鲜和清洁是非常重要的。只有新鲜的鱼肉和正确的处理方法，才能确保鱼肉丸子的口感和风味。通过以上步骤，你可以制作出既没有腥味又美味的鱼肉丸子。
6、在锅中加入足够多的凉水，加热至水开始冒小泡泡，然后将火调小。利用这个时间准备汆丸子：用左手虎口挤出鱼蓉，右手用勺子轻轻一刮，形成鱼丸。 依次将所有的鱼蓉都挤成鱼丸，然后开大火煮沸。待水中鱼丸全部浮起，便可以用漏勺将它们捞出。 这样，美味的鱼肉丸子就制作完成了。