包包菜怎么做好吃

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1、包包菜的炒制方法如下：首先，准备食材：新鲜的包包菜一颗，洗净后撕成适口大小的小块，注意要尽量沥干水分，以免炒制时溅油。接着，热锅热油：将铁锅置于火上，预热至适当温度后，倒入适量的食用油。油的量可以根据个人口味和炒菜的量来调整，一般建议油稍微多一点，这样炒出来的包包菜会更加香脆。

2、锅中留少许底油，放入辣皮子末、花椒粒和大蒜片，小火翻炒出香味。翻炒包包菜下入包包菜片，大火快速翻炒至断生，随后加入白糖翻炒均匀。接着加入香醋继续翻炒，使包包菜吸收酸甜味。混合出锅倒入炸好的馕块，快速翻炒均匀，使馕块裹满菜汁。根据口味加盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

3、准备食材：将包包菜洗净，撕成小块，沥干水分备用。这一步是为了确保炒制时不会有过多水分影响口感。热锅热油：铁锅预热后，加入适量食用油。油热后，放入包包菜，用大火进行爆炒。大火爆炒可以锁住包包菜的鲜绿色泽和脆嫩口感。加盐焖煮：在爆炒几分钟后，加入适量盐，并加入少量水。

1、腌制脱水：将菜块放入干净无油的盆中，分层撒盐（重点揉搓菜帮较厚部分），静置2小时。盐渍后菜叶会变软出水，倒掉多余水分（保留少量盐水更脆）。装坛发酵：容器选择：陶坛或玻璃罐，开水烫过并晾干。将菜块压紧放入坛中，加入凉白开至完全淹没（可压重物防浮起）。滴入白酒封口，加盖后边缘注水密封（隔绝空气）。

2、将切好的包包菜和红萝卜放入大盆中，撒上2-3勺盐（约15克），用手抓匀后静置20分钟。这一步可以去除蔬菜的生涩味并让口感更脆。杀青后用凉开水冲洗掉多余盐分，挤干水分备用。调制腌料：锅中加入150毫升白醋、100克白糖、少许盐（约5克），小火加热至糖完全融化，关火放凉。

3、清洗包菜将包菜外层的老叶去掉，用清水冲洗干净。将包菜切成大块或细条，根据个人喜好选择。加盐脱水将切好的包菜放入大盆中，撒上盐（每500克包菜约加10克盐）。用手充分揉搓包菜，直到包菜变软并开始出水。静置30分钟至1小时，让包菜充分脱水。

4、腌制去水：将包菜捞出，加入两三小勺盐腌制半小时，以去除多余水分。调味：根据个人口味加入辣椒面、辣椒粉或朝天椒。加入米醋：将准备好的米醋倒入包菜中，确保包菜完全浸泡在米醋里。密封保存：将包菜装入密封容器中，确保密封良好，防止空气进入影响口感。

5、快腌：将包菜块或叶片浸泡在盐水中，时间约为2-4小时。这种方法几乎不需要发酵时间，适合急需食用的情况。中等腌制：将包菜块或叶片放入腌菜桶中，添加腌制配料，如盐、糖、辣椒粉等，然后密封并放置在室温下一两天。可以随时尝试菜的咸度，达到个人喜好后即可食用。

6、生腌包菜的做法是：先准备包菜，然后把上面的老叶和烂叶都给去掉，接着把包菜切成丝用水，用水冲洗干净之后，再放入清水中浸泡20分钟的时间，这样可以更好的去除菠菜中的农药和细菌，接着把包菜捞出控干水分。