本文目录一览：
- 1、小鸡炖蘑菇汤怎么做
- 2、小鸡煲汤的做法
- 3、家常炖小鸡怎么炖好吃
小鸡炖蘑菇汤怎么做
锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
小鸡炖蘑菇这道菜的关键在于突出鸡肉的鲜嫩和蘑菇的香气。如果没有现成配料，可以这样做：处理食材 将鸡肉（建议用带骨鸡腿）剁块后冷水下锅，加两片生姜大火煮沸，撇净浮沫捞出（这一步去腥很重要）。 干蘑菇（如榛蘑、香菇）用温水泡发，保留泡菇水（鲜味来源）。
做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放的过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。
收汁完成后，将小鸡炖蘑菇盛出装盘。可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜肴的色泽和香味。这道美味的小鸡炖蘑菇就做好了，可以享用了。土豆切成滚刀块，在鸡肉炖煮约1小时后加入锅中。土豆能吸收鸡肉和香菇的汤汁，变得软糯香甜，同时也增加了菜肴的分量和口感。
烹饪与食用处理方式：野生榛蘑采回后需晾干脱水保存，食用前用温水泡发，挤干水分后入锅。烹饪关键：蘑菇需充分吸收鸡汤，鸡肉需炖煮至软烂入味，最终实现肉香、菌鲜与汤醇的融合。食用体验：蘑菇入口鲜嫩多汁，鸡肉滋味更香更鲜，鸡汤综合葱姜醇香与辣味，一碗下肚后余香持久。
小鸡煲汤的做法
1、家常最鲜的煲鸡汤炖小鸡方法：选用柴鸡搭配干香菇、虫草花等食材，通过焯水去腥、小火慢煲的步骤，保留鸡汤原汁原味的鲜美。
2、小鸡煲汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，下面是小鸡煲汤的基本做法：所需材料：1只小鸡 适量姜片 适量葱段 适量料酒 适量盐 步骤： 将小鸡洗净，去掉内脏，剁成块状。 将鸡块放入锅中，加入适量的清水，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫。 倒掉锅中的水，将鸡块冲洗干净。
3、所有材料（除枸杞）放入锅中，加水至最高水位线。选择“煲汤”功能，设定时间（小鸡30分钟，老鸡50分钟）。完成后手动放气，加入枸杞和盐，盖盖焖5分钟。方法三（炒香版）：热锅加少许油，下鸡肉翻炒至微黄，淋米酒去腥。加开水、药材，煮沸后转小火炖1小时，最后加枸杞和盐。
4、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。冬瓜鸡汤 材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐 做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
5、再把鸡块放在开水里焯下水，今天的是土鸡，不肥，焯出来的水不会太油腻。再把焯好水的鸡块速度放冷水中泡一分钟就拿出来。 再把锅加六碗水，因为我们是三个人喝，六碗水就够了，再把鸡肉直接放进去，把红枣和枸杞也放进去，盖好盖子，小火炖鸡肉。，差不多要炖五十分钟左右。
家常炖小鸡怎么炖好吃
1、首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色。然后加入料酒、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
2、火候控制：大火烧开后，转小火慢炖。炖煮时间需达到2小时以上，期间可适当观察，以免水分蒸发过多。转小火慢炖能使鸡肉更加酥烂，蘑菇的香气也能充分融入汤中。完成与享用 当鸡肉变得酥烂，蘑菇的香气四溢时，家常炖小鸡便完成了。此时可以关火，稍等片刻后盛出享用。
3、家常快手版（适合新手）食材准备：鸡肉700克、野蘑菇500克、洋葱半个、粉条、花生油、食盐、酱油、葱丝、香菜段。
4、准备好食材。（2）洗净切成小块。（3）焯下水捞出沥干水分备用。（4）锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜爆香。（5）倒入鸡肉翻炒。（6）加入少许料酒，生抽，八角，花椒，干辣椒继续翻炒一会。（7）倒入适量的水没过鸡肉，烧开后盖盖转小火焖炖60分钟。（8）加入少许盐调味既可。
5、家常炖小鸡好吃的做法如下：准备食材：鸡肉：切块，并在沸水中煮12分钟以去除血水和杂质，然后捞出放在煲汤的砂锅中。干蘑菇：用温水泡5分钟左右，并清洗干净，以增加汤的鲜味。炖煮过程：加水：在砂锅中放入合适的清水，水量需没过鸡肉和蘑菇。