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灯笼虾仁茄子正宗的做法大全
做法一：虾滑灯笼茄子（年夜饭创意版）材料：长茄子1根、虾滑150g（或鲜虾200g剁碎）、鸡蛋清1个、淀粉1小勺、白胡椒粉3g、白糖5g、食用油适量。步骤：茄子处理：将长茄子洗净，间隔2~3mm切薄片（底部不切断），形成可展开的“灯笼骨架”。若茄子较粗，可先纵向剖开再切片。
食材准备 圆茄子：1个，清洗后切成小块备用。虾仁：200g，鲜虾去虾头，剔除虾线后剥壳放入盘中备用。食用油：少许，用于炒菜。葱花：少许，用于提香。生抽：少许，用于调味。蚝油：1勺，用于增鲜。制作步骤 锅内倒入少许油，放入葱花炒香。放入茄子煸炒，直至茄子变软。
虾仁烧茄子的做法如下：食材准备圆茄子230克、青椒89克、虾仁150克、蒜蓉46克、八角3克、淀粉5克、糖3克、生抽15克、蚝油2勺、醋1勺、水半碗。处理茄子圆茄子洗净去皮，切成滚刀片状，加一勺盐搅拌均匀，静置10分钟逼出汁水，使茄子变软后攥干水分待用。
茄子虾仁的做法如下：食材准备茄子1个、虾仁150克。处理茄子茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断），再从中间切开成梳子块。炸制茄子锅中倒入宽油（五成热），下茄子炸至金黄色、变软后捞出控油。处理虾仁虾仁洗净后加盐、少量全蛋液、料酒、干淀粉抓匀。
虾仁烧茄子的做法如下：准备食材茄子19克、虾仁130克、八角1克、生抽9克、葱2克、姜7克、蒜3克、盐9克。处理茄子圆茄子洗净去皮，切成滚刀片状。撒一勺盐搅拌均匀，静置10-15分钟逼出茄子汁，待茄子变软后攥干水分备用。处理虾仁虾仁中加入蒜泥和一勺淀粉抓匀，腌制5分钟。