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油炸肉皮怎么做好吃
1、挂糊：准备适量淀粉与水调成糊状，再将焯水后的猪皮放入淀粉糊中挂浆，裹一层薄薄的粉浆可让炸出来的猪皮更加酥脆、泡发。 热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金黄色捞出沥油备用。
2、白菜炖炸肉皮（鲜甜软糯）材料：炸肉皮（泡软切块）、白菜半颗、虾米（可选）、姜片、高汤（或清水）。做法：姜片炝锅，下白菜炒软； 加入炸肉皮、虾米，倒高汤没过食材； 中小火炖10分钟，加盐调味，汤汁浓郁即可。特点：白菜吸饱肉香，肉皮软糯，适合秋冬暖胃。
3、处理肉皮：先把肉皮上的肥肉和杂质刮干净，尽量让肉皮保持平整。然后将肉皮切成大小均匀的小块或者条状，大概3 - 4厘米见方。切好后放入锅中，加入适量的水，放入姜片、大葱、料酒、花椒和八角，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟。这一步是为了去除肉皮的腥味，并且让肉皮初步熟透。