本文目录一览：
- 1、鲅鱼烧茄子制作步骤
- 2、茄子焖鲅鱼怎么做
- 3、鲅鱼怎么做茄子罐头
- 4、啤酒炖鲅鱼茄子做法大全
- 5、鲅鱼烧茄瓜鲅鱼烧茄瓜做法
鲅鱼烧茄子制作步骤
在家也能吃到正宗的鱼香茄子了。首先准备好一个新鲜的茄子、100g肉沫（最好选择五花肉沫，口感更好）、2根小葱、2片姜、3瓣蒜、几个小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉。第一步：将茄子清洗干净，记得挑选一个比较新鲜的茄子，太软的茄子不是很新鲜，后期会影响口味。
鲅鱼干蒸茄子 材料：茄子750克，鲅鱼干100克。做法：茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中；李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。
做法：洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟。锅里倒油烧热，鲅鱼块蘸匀淀粉，下锅煎透，捞出控油。锅留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块略炖，加糖、醋和少许清水调成的汁，大火收浓即可。
新鲜的鲅鱼一条 洗净去内脏和两边的鳃，切成块 香菜切碎，葱切丝，打算切片，姜切丝，红辣椒切段，将所有的调料放小碗中搅匀。锅加热后倒入花生油适量，将花椒、大料放进锅内爆香。
准备鲅鱼1条、、盐糖适量、料酒酱油适量、葱姜适量、蚝油水适量，操作方法如下：首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。
茄子焖鲅鱼怎么做
1、该菜品的核心进补价值在于补气功效，鲅鱼干富含优质蛋白与矿物质，茄子含维生素P及皂苷类物质，二者结合可增强气血循环，适合体虚乏力者日常调理。香蒜鲅鱼此做法通过煎制与焖煮突出鲅鱼的鲜美与营养吸收。鲅鱼去头尾后剖成薄片，经高温快煎锁住汁水，再与炸蒜片、生蒜片及调味汁（含柠檬汁）中火焖煮收汁。
2、用咸鲅鱼或马鲛鱼比较好。食材：新鲜的茄子：1斤，咸鱼：100克（按茄子与鱼5：1的比例，要不会太咸）。配料：大蒜：10克、生姜：10克、白糖：5克、香葱：10克、盐：3克、.生抽：4毫升、蚝油、花生油、淀粉，高汤都是适量。
3、鲅鱼干蒸茄子 材料：茄子750克，鲅鱼干100克。做法：茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中；李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。
4、在家也能吃到正宗的鱼香茄子了。首先准备好一个新鲜的茄子、100g肉沫（最好选择五花肉沫，口感更好）、2根小葱、2片姜、3瓣蒜、几个小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉。第一步：将茄子清洗干净，记得挑选一个比较新鲜的茄子，太软的茄子不是很新鲜，后期会影响口味。
鲅鱼怎么做茄子罐头
1、倒入生抽、老抽、糖炒匀，加清水烧开。 炖煮装罐将鲅鱼和茄子放入锅中，汤汁没过食材，中小火炖20分钟至入味。加盐调咸度（罐头需略咸），收汁至浓稠（留少量汤汁）。 灭菌密封玻璃罐消毒：沸水煮10分钟晾干。装罐：趁热装入茄子鲅鱼，浇剩余汤汁，确保无气泡。
2、材料 鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁。做法 将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精。在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄待用。另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香。倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火。
3、鲅鱼化冻后去除内脏并洗净，剁成块状；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。煸炒五花肉：锅中倒入适量食用油，放入八角和姜片煸炒出香味，再加入五花肉片煸炒至出油。炒软茄子：将茄子片放入锅中，翻炒至茄子变软，随后加入甜面酱和酱油，快速炒散使茄子均匀裹上酱料。
4、制作步骤腌制鲅鱼：将鲅鱼切段，腌制30分钟至1小时。准备茄子：将茄子切块备用。爆香调料：锅中放入八角、花椒和五花肉，爆香出味。煎炖鲅鱼：加入葱姜蒜继续爆香，放入鲅鱼段微煎，再倒入米醋、白酒、糖、香叶、生抽，加入开水没过鲅鱼段一点，大火炖5分钟，转小火炖15分钟。
5、制作步骤处理鲅鱼：将鲅鱼去除内脏，清洗干净后切成段备用。处理茄子：将茄子洗净后手撕成小块备用。炒制酱料：锅内倒入少许食用油，放入葱花姜丝煸炒出香味，再加入甜面酱煸炒均匀。炖煮食材：向锅中加入适量热水烧开，放入切好的鲅鱼段和茄子块，盖上锅盖焖煮30分钟，使鲅鱼和茄子充分入味。
啤酒炖鲅鱼茄子做法大全
啤酒炖鲅鱼茄子的做法如下：所需材料： 主料：鲅鱼500g，茄子120g 辅料：面粉20g，花生油适量，红椒适量，啤酒200ml，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，葱姜蒜适量 制作步骤： 腌制鲅鱼： 将鲅鱼切成斜段，用料酒、胡椒粉和盐腌制入味，以便更好地去除腥味并增加风味。准备茄子：将茄子切成滚刀块，备用。
洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟。锅里倒油烧热，鲅鱼块蘸匀淀粉，下锅煎透，捞出控油。锅留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块略炖，加糖、醋和少许清水调成的汁，大火收浓即可。
首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。
鲅鱼收拾干净，切块。鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
做法：西红柿去皮切块。鲅鱼切块。锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。
做法： 鲅鱼煎至两面金黄备用。 洋葱、姜片炒香，加番茄炒软，放番茄酱、白糖、少许白醋。 加入煎好的鱼，加热水炖10分钟，汤汁浓稠后撒香菜。
鲅鱼烧茄瓜鲅鱼烧茄瓜做法
1、鲅鱼烧茄瓜的做法如下：准备食材：新鲜鲅鱼，清理内脏后切成约1厘米厚的块状备用。茄子切成滚刀块，以便烹饪时更好地吸收汤汁。炖煮鲅鱼：锅中加入适量油，放入切好的葱、姜和一颗八角，中小火炒出香味。加入适量料酒，提升菜品风味。加入生抽和适量老抽，调出酱色。
2、要做一道美味的鲅鱼烧茄瓜，首先，你需要准备新鲜的鲅鱼。将其内脏清理干净，然后切成约1厘米厚的块状，备用。接着，取一个茄子，切成滚刀块，也预先准备好，这样可以确保烹饪时茄子能更好地吸收汤汁。在锅中加入适量的油，放入切好的葱、姜和一颗八角，用中小火慢慢炒出香味。
3、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，图7加入炸好的茄条.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，表面洒上葱花即可。