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- 1、笋壳鱼怎么吃
笋壳鱼怎么吃
1、笋壳鱼是肉食性鱼类，所以垂死挣扎的时候会咬人的。通常来说可以叫市场卖鱼的人帮忙杀，如果是自己处理，可以把鱼从高处摔到地上，把它摔个半死再杀。笋壳鱼比较好吃，最好选择新鲜的活鱼来制作，不要选择死鱼。准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟主料鱼适量辅料调味料适量步骤一笋壳鱼，还是清蒸最肥美，热量也低。
2、再将鱼放进竹筒里，置炭火上小火反复烤炙，至竹筒变黄裂时，即可取鱼装盘，蘸调味汁吃。吃笋壳鱼讲究方法，先用筷子插进背鳍根部，向鱼头方向平行划行，起出背鳍，然后剔出腹鳍和胸鳍，取食鱼身之肉，最后夹住脊骨，从左、右中三处吸吮脸颊嫩肉和脑髓，这磁就干净利落地把一条笋壳鱼吃掉了。
3、清蒸笋壳鱼（沙峰鱼）菜谱做法：去鳞。笋壳鱼鳞细而且多，去鳞的时候要细心。从背部开刀，把鱼肉和脊骨分离，去除脊骨。如上图。鱼背切刀花，用少量盐和玉米粉把整条鱼涂抹均匀，腌5分钟。姜，葱切成丝待用。锅里水烧开后把鱼放进锅里，隔水蒸5分钟。
4、要做好吃的笋壳鱼，可以按照以下步骤进行：材料：- 笋壳鱼 - 葱姜蒜 - 料酒 - 生抽 - 盐 - 白胡椒粉 - 红辣椒（可选）- 蚝油 - 白胡椒粉 - 鸡精（可选）- 水淀粉（用于勾芡）- 植物油（用于炒制）步骤： 将笋壳鱼清洗干净，切成适当大小的块状。 葱姜蒜切末，红辣椒切碎备用。
5、而且过年吃鱼还有一个规矩，那就是不能一次性吃完，这样预示着年年有余的意思。姜蓉蒸鱼是一道非常美味的菜，是广州当地非常喜欢的一道佳肴。用蒸鱼的方式能够最大限度保存鱼肉的鲜美，但是又不会像清蒸鱼那样没有新意，稍微加上一些姜蓉，又就成了一道全新的菜色。