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- 1、夏季凉菜菜谱大全
夏季凉菜菜谱大全
1、按味型分：酸辣（酸辣蕨根粉）、麻酱（麻酱豇豆）、五香（卤味拼盘）按技法分：炝拌（炝拌土豆丝）、腌渍（糖醋萝卜）、冰镇（冰镇芥兰）如需具体某类菜谱或调整口味（如低盐、少辣），可直接告知食材或需求，我可提供精确步骤。
2、凉拌苦瓜 苦瓜切片焯水，加木耳、红椒丝，用芝麻酱、醋和蜂蜜调味。柠檬鸡丝 鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬汁、香菜、洋葱丝、小米辣凉拌。冰镇秋葵 秋葵焯水冰镇，蘸芥末酱油或蒜蓉生抽。蓑衣黄瓜 黄瓜切蓑衣刀，用盐、糖、白醋腌渍，淋热花椒油。蒜泥白肉 五花肉煮熟切片，配蒜泥、酱油、辣椒油蘸料。
3、夏季凉菜菜谱包括凉拌莴苣、盐水煮毛豆、凉拌藕片、凉拌金针菜、凉拌猪耳朵、皮蛋拌豆腐，具体做法如下：凉拌莴苣 将新鲜莴苣摘除叶子、去除外皮后刨成丝状，加少许盐腌制20分钟，挤去水分后加入适量麻油和白糖拌匀即可食用。此菜口感清爽，适合夏季开胃。
4、糖渍番茄：番茄切片撒白糖，冷藏1小时。香菜拌花生：油炸花生米+香菜+生抽+香油。小贴士 凉菜建议现做现吃，避免长时间存放滋生细菌。 焯水蔬菜时加少许盐和油，颜色更鲜艳。 减脂版可用代糖、低钠酱油替代传统调料。