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牛肉怎么烧才好吃不老
要使牛肉吃起来不老，可以从以下几个方面着手：选肉：选择肉质：挑选时，应选择摸起来有粘软感觉的牛肉，这样的牛肉烹饪后通常会甜软爽口。部位选择：优先选择内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等肉质较为细嫩的部位。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
炒嫩而不老的方法：挑选牛肉，挑选牛肉纤维比较细，筋膜比较少的牛肉，口感更嫩；牛肉上的筋膜切掉；横切牛羊顺切猪，牛肉一定要横刀切，这样吃起来不会老；牛肉中加啤酒或和淀粉腌制5分钟、炒的时候大火把油烧热，再关火，用油的余温，让牛肉马上断生。
牛肉不柴不老的小窍门 【炖牛肉的技巧】切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一缺丛步就错了。切牛肉，隐扮枯应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
煮牛肉不老的做法如下：腌制时加糖：在炒前腌制牛肉时，可以加点糖。糖不仅能增加牛肉的鲜美味道，更重要的是，它能增加牛肉中蛋白质的持水力，使牛肉变得更嫩。使用热水炖煮：在炖煮牛肉时，应使用热水而非冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鲜美。