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毛豆炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频
要制作美味的毛豆炸酱，首先你需要准备以下食材：鲜嫩的毛豆米，切成丁状的肉，色泽醇厚的酱油干，还有切片的生姜以及蚕豆酱。河虾的鲜美也是不可或缺的，以及青椒和红椒，为菜肴增添色彩和口感。烹饪步骤如下：首先，将锅加热，倒入适量的色拉油。
十出锅装盘，一道家常菜毛豆炸酱就已经制作完成了。
用料：毛豆米200克、香干100克、干虾200克、蒜4瓣、盐10克、鸡精10克、醋5毫升、老抽5毫升、淀粉30克、蚕豆酱20克、生抽10克。
干虾毛豆炸酱的做法
干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等），浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
制作氽卤时，汤水要比一般汤水更浓一些，否则面条加入后会显得淡而无味。勾芡的混卤则比氽卤复杂，需要加入木耳黄花、打匀的鸡蛋等配料，最后用花椒油提香，这样才算是正宗的混卤。吃打卤面与吃炸酱面不同，吃氽卤时可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、掐菜、毛豆、藕丝等，而吃混卤则不需要面码。