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怎样做茄子烧土豆更好吃?
茄子、土豆、青红辣椒，洗净，砌块，五花肉洗净切片。 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许白砂糖、10勺清水搅拌均匀。 茄子加1勺淀粉拌匀，热油下锅，煎至金黄，盛出备用。 土豆热油下锅，加少许清水，煎至金黄盛出。 热油，五花肉煸出油。 蒜末爆香，加半勺豆瓣酱，炒出红油。
食材准备：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀，茄子两条，葱蒜；茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。
首先，准备食材。选择新鲜的茄子和土豆，茄子要选择皮薄肉嫩的，土豆则选择质地坚实、无芽眼的。将茄子洗净后切成条状，土豆去皮切块。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下。其次，处理土豆。
处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以去除茄子的苦涩味，同时也能防止茄子在炒制过程中吸收过多的油。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。
土豆炖茄子的做法：处理茄子。准备一个圆茄子，洗干净后去掉根部，然后把茄子切成厚片，厚度约为2厘米左右，再把每一个厚片斜刀切成滚刀片，这样炖的时候更容易入味。