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内蒙古手把羊肉的做法
1、内蒙古草原的羊肉因其天然放养、肉质鲜嫩、脂肪分布均匀而闻名，烹饪时讲究保留原汁原味。以下是几种经典做法，适合家庭操作： 清水手把羊肉（最原汁原味的吃法）材料：带骨羊肉（羊排或羊腿）、葱段、姜片、盐、花椒（可选）。步骤：羊肉冷水浸泡2小时去血水，洗净后切大块（骨头保留）。
2、清水煮羊肉（手把肉）选材：选用草原放养的羔羊（如乌珠穆沁羊），肋排、羊腿或羊脖子部位最佳，肉质细嫩。处理：羊肉切大块（保留骨头），冷水浸泡2小时去血水。无需焯水，直接冷水下锅。煮制：大火煮沸后撇净浮沫，转小火慢炖。仅加葱段、姜片、干辣椒和少量盐（后期放盐可避免肉质变柴）。
3、内蒙古手把肉的制作方法如下：准备材料 精选羊肉：选用草原上的新鲜羊肉，羊腿肉或羊肩肉为佳，以保证肉质的鲜嫩和口感。 调料：大葱、姜片、香菜、花椒、盐等，用于提升羊肉的香气和味道。处理羊肉 切块浸泡：将羊肉切成适当大小的块状，用清水中浸泡一段时间，去除血水，减少腥味。
4、“手把肉”是内蒙古传统美食，以白水煮大块羊肉为特色，强调自然原味与豪迈吃法，兼具饮食文化与生活态度内涵。 具体分析如下：烹饪方式：自然纯粹，返璞归真基础做法：将新鲜羊肉切成大块，直接用白水煮制，仅添加少量盐调味，不使用复杂香料或调味料，最大程度保留羊肉的本味。
5、手把羊肉的制作方法。将羊脖颈肉沿着骨头的方向，切成长条状，清洗干净，直接放入大铁锅中，这里需要注意手把羊肉千万不能焯水。随后加入足量的清水，大火冷水将锅中的水和羊肉煮至沸腾，撇去褐色的血沫和油脂白沫。随后加入适量的盐，小火继续焖煮一个小时左右。香气四溢的手把肉就制作完成了。