本文目录一览：
- 1、桂林米粉骨头汤怎么做
- 2、汤米粉的做法
- 3、鸭肉汤粉的做法与配方
- 4、汤米粉要怎么煮才好吃
桂林米粉骨头汤怎么做
制作步骤： 熬制骨头汤底：将猪头骨、牛骨入沸水中大火氽10分钟，捞出冲洗干净后放入锅中，加入大量清水，大火烧开后转小火煮5小时，过滤留汤。 炒制香料：在锅中放入色拉油，烧至五成热时放入上述所有香料，用小火将它们煸炒出香，然后捞出用纱布包成香料包。 熬制卤水：将香料包下入骨头汤中小火熬两小时左右。
桂林米粉的汤主要是骨头汤，通常使用猪骨头熬制。猪骨头经过长时间熬煮，汤色乳白，味道鲜美。调味时会加入酱油、葱花等，有时也会根据个人口味添加其他调料。在桂林，米粉店常见的是清淡的汤头，一般不加酱油，而葱花选用四季葱，因其味道更加香浓。此外，还会加入少许青菜，如生菜、玻璃生、空心菜等。
准备汤底骨头汤：用猪骨或牛骨熬制高汤。将骨头焯水后，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到汤色乳白。调味：在熬好的高汤中加入盐、胡椒粉、少许生抽和鸡精调味。桂林米粉的汤底通常清淡鲜美，不宜过咸。
鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨适量。准备配料：糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克，醋150克。老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克。鸡粉150克，牛肉香精100克。熬煮骨头汤：将鸡骨架、猪骨头、牛背骨洗净，放入锅中，加水没过骨头。煮开后撇去浮沫，转小火熬煮5小时。
桂林米粉卤水的制作方法如下：准备材料：A类香料：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜等，共计1000克。B类基础原料：鸡骨架、猪骨头、牛背骨等，共约7500克。C类调料：冰糖、生抽、桂林米酒、醋等，以及后续的豆腐乳、老抽、蚝油、鸡精、味精、牛肉香精等。
汤其实就是一般的骨头汤 问题三：桂林米粉怎么做汤才鲜 桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。
汤米粉的做法
1、再加入一点点生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮5分钟， 1时间到了，打开盖子倒入泡发好的米粉，这个米粉特别容易熟，加入一点点盐，胡椒粉调味。 1煮上3分钟倒入小青菜，大蒜叶就可以开吃了，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富。
2、做法： 准备一把凤凰米粉放清水里浸泡10分钟控水捞出备用；（凤凰米粉：农家手工纯大米制作，结合日照光精制而成。凤凰米粉的出名，不仅因为山泉水的甘甜，更因为传统手工制作方法独特。凤凰米粉最适合做炒米粉，其条状纤细，米香味浓，有弹性有嚼劲）。
3、鲜汤米粉的做法如下：准备食材：米粉200g姜5g，洗净切好葱5g，洗净切好酱油3g食盐2g泡开米粉：取适量米粉放入碗中，加入适量水，将米粉泡开。煮制汤底：在锅中放入适量色拉油，加入切好的姜末爆香。放入适量水，加入2g食盐、适量麻辣鲜和3g酱油，煮沸。
4、处理米粉 干米粉：冷水浸泡30分钟（或温水泡15分钟），再沸水煮1-2分钟至软后捞出，过冷水保持Q弹。鲜米粉：直接沸水烫10秒即可。2 熬制汤底（关键！）猪骨/鸡骨焯水去血沫，加姜片、葱结和清水，大火煮沸后转小火炖1小时（或用高压锅30分钟）。
5、好吃的米粉汤的做法如下：准备食材 主料：米粉、猪皮、肝连（猪肝和猪心的连接部分）、油豆腐。辅料：芹菜、辣椒、蒜泥、虾皮、酱油、乌醋、香油、油。食材处理 将芹菜和辣椒洗净后切末，备用。猪皮刮去多余油脂，切成大片，以便更好地入味和煮熟。
鸭肉汤粉的做法与配方
1、老鸭粉丝汤的做法如下：所需材料： 老鸭1只 干粉丝适量 姜片几片 葱段适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 生抽适量 香菜适量 制作步骤： 准备老鸭：将老鸭宰杀、去毛、洗净，然后切块备用。 煎鸭块：将锅烧热，加入少量食用油，将老鸭块煎至两面金黄。
2、老鸭粉丝汤不仅以其鲜美的汤汁和粉丝的细嫩爽口而受到人们的喜爱，其鸭胗和鸭肠更是爽脆可口。这款汤品不仅能够充分发挥鸭肉的食疗作用，还是一款深受中国人喜爱的经典美食，具有广泛的市场消费基础。老鸭粉丝汤的美味不仅仅在于其独特的制作方法，更在于它能够提供丰富的营养和美味的口感。
3、将鸭肉炖煮至酥软。 加入干贝、虫草花、枸杞子继续炖煮片刻。 将粉丝用水泡软。 另起一锅烧开水，将泡软的粉丝焯水煮熟。 将熟粉丝放入碗中，倒入炖好的鸭汤。 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。以上就是粉丝老鸭汤的做法大全。根据个人口味，还可以加入一些蔬菜等配料增加风味。
4、原料：鸭子半只，花椒几粒，粉丝两小把，香葱5根，姜1小块，八角1粒，酸菜150克，野山椒（带汁）30-50克，盐适量、香油几滴 酸菜粉丝鸭肉汤 鸭子剁成大块，放入水中，撒几粒花椒，焯水5分钟，捞出冲洗感觉。锅子烧热，倒少许油，将鸭肉放入，煸炒。
5、盖上锅盖大火，汤开后改中火，煮至汤剩1/2至1/3（要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行）。加入打成结的大葱（比北方那种要小的多，但比香葱大的一种葱）数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干，放盐、味精适量，再小烹一会儿，让鸭肉入味。淋香油，撒胡椒粉，起锅，装盘（盆）。
汤米粉要怎么煮才好吃
1、煮汤米粉需要先用大火烧开，然后转小火慢煮。食材清单：米粉 各种肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）蔬菜（如白菜、豆芽、豆腐等）调料（如盐、酱油、鸡精等）制作步骤： 将米粉用温水泡软，大概需要15-20分钟。 将肉类切成丝或薄片，蔬菜洗净备用。 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入蔬菜继续翻炒至变软。
2、此外，汤粉的口感还取决于食材的新鲜度和处理方式，因此选择新鲜的食材并进行适当的预处理至关重要。最后，可以根据个人口味加入一些空心菜，这不仅能够增加汤粉的营养价值，还能为其增添一抹绿色，使整道菜更加美观。这样，一碗美味的汤米粉就完成了，每一口都能品尝到丰富的口感和独特的风味。
3、在制作过程中，香料的使用极为关键，必须选用市场上当年的新料，避免使用陈年香料，这样才能确保汤水的香气更为浓郁。卤熟的牛腱子肉需在5成油温的锅中炸至外皮略脆，方可捞出。而米粉的汤水则需要以100斤水加入10斤猪筒骨和2两老姜，大火煮沸后转小火慢炖12小时，这样制作出的汤水清澈鲜美。
4、煮汤：加入适当的水，大火煮开。加入酸菜：按喜好放酸菜。加入青菜：汤煮开后，加入菜心，大火煮变色后先捞出来。再次煮汤：倒入刚才煮好的猪肝瘦肉，开大火煮开。灼烫米粉：将米粉灼烫好。装盘：米粉上铺菜心，再铺上猪肝瘦肉、绞鱼肉。淋上蒜蓉蒜油：淋上之前捞出的蒜蓉跟蒜油。
5、以下是煮米粉汤粉好吃的方法：汤底制作 清汤汤底 材料准备：猪大骨、鸡骨架、生姜、料酒、葱结、盐。制作步骤：将猪大骨和鸡骨架洗净，放入锅中，加入足量的冷水没过食材。大火煮开后，会看到水面有很多浮沫，用勺子把浮沫撇去，这一步很关键，因为浮沫主要是血水和杂质，撇去后汤会更清澈。
6、煮米粉：将泡好的米粉放入锅中，煮至八成熟。期间可用筷子轻轻搅拌，防止米粉粘连。调味加葱花：在米粉快煮熟时，加入切好的葱花和适量鸡精，继续煮片刻，使葱花变软，鸡精融化。起锅装盘：将煮好的汤米粉起锅，装盘即可食用。通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味的鲜汤米粉了。