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- 1、怎样炒茄子
怎样炒茄子
1、备菜：茄子洗干净滚刀切开用盐腌制10分钟，挤掉水分后用淀粉包裹住，线椒、小米椒和蒜切圈备用。2：热油后加入茄子中大火翻炒，断生时加入调料（辣椒+蒜+一勺生抽+两勺蚝油+一勺盐）继续中大火翻炒。
2、肉沫茄子准备食材：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水搅匀。茄子切条，加一勺盐，腌制10分钟。洗净多余的盐分挤干水分，加一勺淀粉裹匀。烹饪方法：油热倒入茄子，煎至表面微黄。油热倒入肉末，翻炒变色。放入葱、蒜、小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、瘦肉剁成肉沫，放生抽腌制一会；茄子削皮洗净，切段放入盘中；备好蒜末、葱花。
4、茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。红烧土豆：食材准备：一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、半勺糖、一勺玉米淀粉、少许盐，半勺清水拌匀。