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鲜鱼冻的家常做法大全怎么做好吃视频
做鱼冻要用大鱼刺较少。最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。下酒菜的搭配：做菜时宜放些糖。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款含糖类物质，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜。
处理鱼肉：鲜鱼去鳞、内脏后洗净，切大块（若用鱼胶粉可跳过此步）。 锅中加冷水，放入鱼块、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟至鱼肉软烂。取胶质：捞出鱼块，剔除鱼骨和刺，将鱼肉捣碎放回汤中（鱼胶粉用户：直接用水溶解鱼胶粉，加入煮好的鱼汤）。
基础版鱼冻（原味）材料：鲜鱼（鲫鱼、草鱼等，选多胶质的鱼更易凝固）姜片、葱段、料酒 盐、胡椒粉、清水 做法： 鱼处理干净，切块或整条下锅，加冷水没过鱼身。 放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖30分钟至汤变浓白。
鲜鱼冻的做法如下：准备材料：将适量枸杞放入清水中浸泡。将新鲜鱼洗净后稍微晾干。处理鱼肉：进行去骨处理，将鱼肉细心地切分成大块。将鱼骨和鱼肉放入开水中快速烫一下，去尽血水，再用滤网沥干水分。熬煮鱼汤：在锅中加入750克清水，烧至沸腾。加入鱼骨和一些姜片，转小火慢慢熬煮，直到汤汁开始收干。
材料 鳕鱼100克，干贝10克，肉皮10克，味精，盐，葱，姜，料酒 做法 鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝。锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。
海鲜明珠的家常做法大全怎么做好吃视频
做法 将鱼肚、刺参均切成条片。鲍鱼一面剞上花刀。鱼肚、刺参分别下入沸水锅焯透捞出。刺参、鲍鱼、鱼肚、干贝码入碗内，加葱、姜片、绍酒、鸡油各10克，精盐2克，鸡汤放入蒸锅内蒸约30分钟。青菜心下入四成热猪油中汆一下捞出，撒精盐1克入味。 鸽蛋用精盐3克煮至入味。
将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。
步骤：海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。配菜清洗干净，改刀备用。起油锅，把荷兰豆放入炒制。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。起油锅，把荷兰豆放入炒制。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。继续起油锅，把葱姜爆香。倒入螺肉。
清炒海螺片是它的常见吃法，在炒的时候需要准备，新鲜海螺片300克，青椒两个，食用油和葱姜以及酱油各适量准备一些，最后还要准备适量的食用盐和料酒以及白糖。