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- 1、怎样自制火锅汤底
怎样自制火锅汤底
1、老北京铜火锅是北方冬季的传统美食，讲究汤底鲜香、食材丰富、蘸料地道。以下是详细的家庭做法：铜锅准备 传统炭火铜锅需提前1小时生炭，确保火候稳定；若用电铜锅，预热至汤面微沸。秘制汤底 基础汤：猪棒骨2斤、鸡架1副冷水浸泡2小时去血水，加姜片50g、葱段30g，大火煮沸撇沫，转小火熬4小时。
2、调味并完成：加入调料：在煮好的汤底中加入白糖、盐、味精和胡椒面，根据个人口味调整用量。撇去浮沫：烧开后，用勺子撇去表面的浮沫，使汤底更加清澈。完成制作：至此，家庭火锅汤底即制作成功，可以开始涮煮各种食材了。按照以上步骤，你就可以轻松在家自制美味的火锅汤底了。
3、具体步骤如下：熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。