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- 1、冰面的汤汁怎么调
冰面的汤汁怎么调
1、第一步是选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、西红柿和姜片，第二步也是最关键的一步是混合果汁。做凉面的时候，不要让油腻的油花浮在汤面上。太油腻的面汁还没吃，只需要看看，就没胃口了。
2、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、东北冷面的汤，是怎么调制的？主料：矿泉水、蒜末（一碗2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋（糖醋= 2： 1）、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精（视个人口味而定）。次要配料：辣椒酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨。
4、辣椒面、花椒油、蒜泥各1小勺 酱油2勺、香醋1勺、麻油少许 香芹粒、绿豆芽（提升香气）做法：将所有调料与冰矿泉水混合，冷藏30分钟。煮面后过冷水，再用矿泉水浸泡面条以保持爽滑。浇上汤汁，配辣椒丝、冰粒食用。特点：麻辣冰爽，适合喜欢刺激口感的人群。
5、当汤汁变成微红色时，关火并取出调料，将汁水倒入碗内。 待汁水稍凉后，依次加入4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐和适量的凉白开，调制成酸甜适口的面汁。 将调好的面汁放入冰箱冷藏1小时左右，需要用密封罐进行保存，并存放在冰箱中。