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- 1、茄子煲的家常做法
茄子煲的家常做法
热锅底油，爆香姜末、洋葱碎、蒜末（及小米椒），加入猪肉末炒至微焦。放入炸好的茄子和豆豉鲮鱼段，简单翻炒均匀。调味：依次加入生抽、蚝油、鸡汁（或鸡精）、砂糖，翻炒后撒少许淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。完全熟透后轻轻翻炒，让茄子充分吸收酱汁，起锅前撒葱花。
主要食材：长条茄子一条，猪肉沫，洋葱，干辣椒，小米辣，豆瓣酱，姜，葱，蒜各适量。茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉末加生粉拌好。洋葱半个切块，姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱切好备用。
紫苏茄子煲是一道以紫苏和茄子为主料，搭配多种辅料烹制的家常菜，做法简单且味道独特。