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腊味合蒸怎么做好吃又正宗?
做腊味合蒸，首先要准备好各种腊味，比如腊肉、腊鱼、腊鸡等。腊肉要提前泡软，这样能减少咸味并便于后续烹饪。腊鱼和腊鸡也需适当处理，比如切成合适的块状。然后把处理好的腊味整齐地码放在碗中。接着，可以加入一些葱姜蒜等配料增添香味。之后将碗放入蒸锅中，用大火蒸一段时间。
准备腊味：将腊肉、腊鸡和腊鱼清洗干净，分别切成适当大小的块或片，便于加热和入味。焯水：将切好的腊味放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水时间不宜过长，以免流失过多香味，焯水后捞出沥干。准备香料：姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪小段，花椒备好。
腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）腊肠和腊肉切片 所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份 油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）加料酒，少许盐和糖调味。（腊味都有一定咸味，可以不加盐。