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常见的川菜有哪些(川菜菜谱大全)
1、常见的川菜包括但不限于以下几种：麻婆豆腐：川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐滑嫩著称。豆腐与牛肉末、豆瓣酱等调料一同烧制，口感丰富，辣而不燥。鱼香肉丝：一道色香味俱佳的川菜，以其独特的鱼香味闻名。肉丝搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，用特制的鱼香汁调味，酸甜咸鲜并重，非常下饭。
2、泡菜：泡椒、泡姜是提味关键，本地人家常自制。火候：爆炒类需猛火，烧菜类需小火慢煨。这些菜谱可根据口味调整辣度，食材均为巴中市场常见。如需进一步细节（如腌制时间、替代食材），可直接提出具体需求。
3、那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
4、川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
5、经典川菜（麻辣主打） 水煮鱼/水煮肉片 特点：麻辣鲜嫩，红油汤汁中浸泡鱼片或肉片，配豆芽、青菜垫底。 麻婆豆腐 特点：豆腐嫩滑，麻辣浓香，搭配牛肉末和花椒粉。 毛血旺 特点：鸭血、毛肚、黄喉等食材煮在麻辣红汤中，重口味代表。